Аккордеон — это, по сути, аналог стандартного поп-ап меню. Принципиальное отличие только в том, что дочерние элементы тут «встраиваются» в ряд родительских.

В остальном ожидаемое поведение такое же. То есть:

а) При разворачивании одного пункта, остальные сворачиваются. Если же надо свернуть единственный развернутый (что делается крайне редко), то люди просто повторно кликают на него;

б) Если говорить об иконках, то они могут быть 2 типов — картинка-символ и значок меню. Картинка должна быть слева. А вот значок меню (стрелочка вниз, v) — справа. Стрелка и только стрелка говорит, что мы можем развернуть меню. Плюс, как советует автор — это функция добавления, ввода новых данных. Про минус сказано верно — это удаление.

в) Принципиальный момент, оо котором автор не сказал: дочерние пункты развернутого меню должны быть сдвинуты (хоть немного) вправо от левой границы родительских пунктов. Такое размещение позволяет правильно воспринимать уровни вложенности и понимать структуру меню. Последняя картинка — пример неверного размещения.